Sweden/USAID FARMA II projekt podržao je Siranu Milanković da udvostruči kapacitete za preradu mlijeka. Njihovi tradicionalni ukrinski sirevi uskoro će postati dostupni diljem BiH.
“Počeli smo proizvoditi sir da bi zaštitili našu lokalnu tradiciju”, kaže Dalibor Milanković, vlasnik Sirane Milanković, iz Prnjavora.
“Odrastao sam ovdje u selu Palačkovci pored rijeke Ukrine jedući sireve i kajmak koji je moja baka pravila na porodičnoj farmi”, nastavlja Dalibor. “Ovdje imamo prekrasnu prirodu, a fokus je uvijek bio na zdravoj hrani. Tako smo 2015. konačno registrovali našu siranu, a prve ukrinse sireve pod našom etiketom prodali smo 25. december 2016. Toga se dobro sjećam.”
Dio zajednice
Sirana Milanković trenutno radi sa 29 lokalnih farmera od kojih godišnje kupuje između 160.000 i 180.000 litara kravljeg mlijeka. Sirana ima četiri stalno zaposlena radnika, uključujući Dalibora. “Moji uposlenici su moje komšije, a svi poljoprivrednici s kojima radimo žive blizu rijeke. Znamo svakog od njih.”
Sa podugovaračem, vozačem kamiona, koji skuplja mlijeko, Sirana Milanković radi svaki dan. “Nikada ne stajemo, ali vikendom radimo u smjenama. Kad ima previše posla, u pomoć dolaze i moja supruga, majka i sestra”, kaže Dalibor.
Njihovi proizvodni kapaciteti, donedavno, bili su dostatni za proizvednju nekih 20 tona tradicionalnog mekanog i polutvrdog kravljeg sira sazrijelog u sirutci i 6 tona mladog i zrelog kajmaka godišnje. “Do osnivanja naše tvornice autohtoni sirevi sa rijeke Ukrine nisu bili dostupni na tržištu. Sada se mogu kupiti u 30-ak trgovina i supermarketa, a potražnja raste,” dodaje Dalibor.
Razvoj poslovanja
Dalibor je od samog početka imao velike planove. Već 2015. godine izgradio je proizvodni objekat dovoljno velik za opremu dvostrukog kapaciteta, u odnosu na ono što su u početku instalirali. Kako se potražnja za njihovim proizvodima povećavala od 2016. do 2019., proizvodnju je također trebalo povećati. Tražeći podršku, sredinom 2019. podnijeli su zahtjev za dodjelu granta pri Sweden/USAID FARMA II projektu.
“Bespovratna sredstva koja smo dobili omogućila su nam nabavku dodatne opreme koja će nam omogućiti da udvostručimo godišnju proizvodnju. Kupili smo i dodatnih pet laktofriza koji će nam omogućiti da povećamo broj farmera sa kojima radimo.”
Dalibor planira postupno razvijati posao. “Instalirali smo svu opremu i počeli je koristiti. Međutim, bit će nam potrebno najmanje godinu dana da počnemo u potpunosti koristiti nove proizvodne kapacitete.”
Kako kaže, u rad sirane uključiće još 31 farmera koji će im isporučivati mlijeko, zaposliće tri nova radnika u tvornici i uvešće nekoliko novih proizvoda, uključujući sir sa paprikom, dimljeni sir i sirutku pakovanu u boce. Dalibor naglašava da ne žele ugroziti kvalitet proizvodeći više nego što realno mogu. “Bićemo strpljivi, ali uporni”, kaže on. “Naši planovi za budućnost uključuju i proizvodnju visokokvalitetnog putera i namaza od sira. Korak po korak učinit ćemo sve što možemo kako bi mliječni proizvodi sa Ukrine postali dostupni diljem BiH, a time ćemo ih također i zaštitili od zaborava.”
klix.ba
Nedaj djedovine junace i neodrici se porodicnog imena . Kvalitet i cijena su mjerilo a nije ime .
Svakako se ime proizvodjaca pise malim slovima na etiketi.
Šta se bolje prodaje: Dalmatinski pršut ili Brajlović sudžuka ? Hrana sa oznakom geografskog porijekla ima bolji prolaz na tržištu. Mljekara Pađeni je osvojila tržište BiH zahvaljujući oznaci geografskog porijekla tj sela Pađeni.
Ne sirana Milanković već neko drugo ime ako ćeš izvoziti za federaciju jer ionako slabo ili nikako kupuju robu iz Republike Srpske ili iz Srbije! Sad neće ni iz Crne Gore jer na Vlasti nije Đukanović tj njegova koalicija! Većinom su takvi!
Pametan savjet. Najbolje rješenje je “prodati vjeru za večeru”. Malo je 500 godina bilo viriti iz Turskog dupeta, treba nastaviti, sira radi.
Ako hoćeš bolji plasman svojih proizvoda na teritoriji čitave BiH promjeni poslovno ime svoje sirane u neko drugo ime npr Sirana Ukrina ili Sirana Palačkovac. Pisao sam neki dan u vezi toga na ovom portala,a razloga je milion. Od toga da je hrana sa geografskim porijeklom više tražena pa do bolje prodaje na tržište FBiH.
Da Puter bi bio pravi pogodak,jer ga na tržistu nema domaćega.Po mogućnosti pored normalnoga odmah i uvesti kikirikiputer namaz u čašama.
Sve najbolje u buducem razvoju,a i za sada pohvala.